Hydnum repandum, ciupercă de arici din lemn

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Ordinea: Cantharellales - Familia: Hydnaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Țara Galilor Marea Britanie

Aceste ciuperci mari și cărnoase cresc în tot felul de păduri umede. În Franța, acest apreciat esculent poartă numele fermecător de Pied de Mouton . Alte dovezi ale reputației acestor „ciuperci dentare” sunt ascunse în numele generic Hydnum , care derivă din numele grecesc pentru trufă.

Distribuție

Comun în Marea Britanie și Irlanda, Hydnum repandum apare în toată Europa continentală și este, de asemenea, înregistrat din multe părți ale Americii de Nord.

Hydnum repandum - Arici din lemn

Atât ariciul de lemn, cât și ruda sa apropiată, ariciul de teracotă Hydnum rufescens tind să fie gregari, formând mici aglomerări și ocazional cercuri de zână. Imaginea de mai jos arată arici din lemn în pădurile mixte, unde au produs un inel de zână aproape complet de aproximativ patru metri lățime.

Inel de zână de ciuperci de arici de lemn, Hydnum repandum

Istoria taxonomică

În 1753, când Carl Linnaeus a descris această ciupercă de pădure, i-a dat numele binomial științific Hydnum repandum , care a fost ulterior sancționat (reținut mai degrabă decât modificat) de Elias Magnus Fries și rămâne numele său științific acceptat în prezent.

Sinonimele lui Hydnum repandum includ Dentinum repandum (L.) Grey.

Hydnum repandum - Arici din lemn, într-un cerc parțial de zână

Etimologie

Hydnum , numele genului, provine de la substantivul grecesc udnon sau hudnon , o trufă. Epitetul specific repandum este latin și înseamnă îndoit sau întors și adesea o parte a marginii capacului unei ciuperci Wood Hedgehog este într-adevăr răsturnată.

Ghid de identificare

Capac de Hydnum repandum

Capac

Capacul este alb crem, cu ondulații neregulate și gropi pe suprafața sa superioară, care are o senzație fină catifelată și tinde să se înroșească ușor atunci când este manipulat. Carnea fermă și crocantă a acestei mari ciuperci comestibile este ușor picantă și nu este diferită de cea a Chanterelle, Cantharellus cibarius.

Capacele ariciului de lemn au o formă neregulată și de obicei de 4 până la 15 cm lățime.

Spini de Hydnum repandum

Spini

Agățate ca stalactitele, spini moi acoperă suprafața fertilă a ariciului de lemn. Spinii au o lungime de 2 până la 6 mm și decurg la tulpină.

Tulpina

Alb; cilindric, înălțime de 5 până la 10cm și de obicei în diametru de 1,5 până la 3cm; solid, cu carne albă.

Spori de Hydnum repandum

Spori

Elipsoid, neted, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Hydnum repandum , Arici din lemn

spori X

Imprimare spori

Alb.

Miros / gust

Mirosul nu este distinct; devine amar în gură după câteva momente de întârziere.

Habitat

Ectomicorizal; formând inele printre mușchiul și așternutul de frunze al podelelor pădurii.

Sezon

August-Decembrie în Marea Britanie și Irlanda.

Specii similare

Hydnum rufescens este mai mic și de culoare cafenie; coloanele sale vertebrale sunt adnate (sau ocazional libere) de tulpină, mai degrabă decât decurente.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, sudul Angliei

Note culinare

Hydnum repandum este o specie comestibilă populară, dar ar trebui să fie culeasă în timp ce este tânără și fără viermi și larve. Wood Hedgehog este delicios în tot felul de feluri de mâncare, de la supe și risottos până la propria noastră invenție preferată, pe care o numim „Hedgehogs on Toast”.

Surse de referință

Pat O'Reilly (2016) Fascinat de ciuperci ; Prima natură

British Mycological Society Numele în engleză pentru ciuperci

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include imagini contribuite cu amabilitate de David Kelly.