Agaricus bisporus, Ciupercă cultivată

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Agaricaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Agaricus bisporus - Ciupercă nasture comercială

Agaricus bisporus nu este deosebit de obișnuit în sălbăticie, unde la fel ca Ciuperca de câmp și Ciuperca de cal, răsare în câmpuri și apare după ploaie. Denumirea specifică bisporus se referă la faptul că fiecare dintre basidii poartă doar doi spori - majoritatea speciilor de Agaricus au basidii cu patru spori. (Veți avea nevoie de un microscop puternic dacă doriți să vedeți aceste caracteristici pe fețele branhiale ale ciupercilor agaricoide.)

Distribuție

O ciupercă neobișnuită până la rară în sălbăticie, în Marea Britanie și Irlanda, Agaricus bisporus se găsește aproape întotdeauna în pajiști. Această specie apare și în Europa continentală și în alte părți ale lumii, inclusiv în părți din America de Nord. Exemplarele prezentate pe această pagină sunt cultivate „Ciuperci de castan”.

Istoria taxonomică

Deși cunoscută cu mulți ani înainte, această ciupercă a fost recunoscută ca specie distinctă de Ciuperca de câmp Agaricus campestris de către micologul danez Jakob Emanuel Lange (1864 - 1941) în 1926; a fost transferat în genul Agaricus de către micologul german Emil J Imbach (1897 - 1970) douăzeci de ani mai târziu.

Sinonimele Agaricus bisporus sunt multe și includ Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát și Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Cântăreț.

Etimologie

Epitetul specific bisporus înseamnă a avea doi spori - există doi spori pe fiecare bazidiu, în timp ce alte specii de Agaricus (și într-adevăr majoritatea Basidiomycota) au basidii cu patru spori.

Ghid de identificare

Capacul Agaricus bisporus

Capac

Inițial emisferic, devenind convex și în cele din urmă aplatizându-se. La maturitate, diametrul capacului este de obicei între 5 și 10cm.

Branchi de Agaricus bisporus

Branhii

Branhiile aglomerate sunt înguste și libere; inițial roz devin roșiatici și apoi maro ciocolată pe măsură ce corpul fructului se maturizează.

Tulpina

La 3 până la 6 cm înălțime și 1,5 până la 2 cm.

Sub inelul dublu membranos nesubstanțial, suprafața tulpinii este fulgioasă.

Spori de Agaricus bisporus

Spori

Oviod până la subglobos, neted, 4-7,5 x 4-5,5µm.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Agaricus bisporus , Ciupercă comercială

Spori X

Imprimare spori

Maro ciocolată profundă.

Basidia lui Agaricus bisporus

Basidia

Două spori - de unde și numele specific bisporus .

Miros / gust

Au un miros „ciupercă”, desigur ...

Rol habitat și ecologic

Saprobic, în pășuni permanente și în alte locuri cu iarbă.

Sezon

Sfârșitul primăverii până toamna.

Specii similare

Agaricus campestris , ciuperca de câmp, este foarte asemănătoare, dar are basidii cu patru spori.

Note culinare

Cu siguranță este de la sine înțeles că aceasta este o ciupercă comestibilă bună și una dintre micile minorități de ciuperci comestibile care sunt considerate sigure de consumat crude. Ciupercile cu capac palid vândute în majoritatea supermarketurilor sunt o formă derivată a Agaricus bisporus , care în sălbăticie are un capac maro, așa cum se arată în imaginea principală de mai sus. Când sunt complet extinse, capacele sunt denumite uneori Ciuperci Portobello (uneori scrisă Portobella).

Surse de referință

Pat O'Reilly (2016) Fascinat de ciuperci ; Prima natură

Lista BMS a denumirilor în limba engleză pentru ciuperci

Genul Agaricus în Marea Britanie , ediția a III-a, autoeditat, Geoffrey Kibby 201

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.