Agaricus augustus, ciuperca prințului

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Agaricaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Comestibilitate - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Agaricus augustus - Prințul

Din păcate, departe de a fi obișnuit în majoritatea părților din Marea Britanie și Irlanda, Agaricus augustus este unul dintre cele mai bune dintre ciuperci comestibile (într-adevăr, merită cu adevărat titlul de Prinț al ciupercilor!); apare de obicei în grupuri mici în pădurile deschise sau sub copaci, în special în conifere.

Prințul este excepțional printre ciupercile de pădure, fiind recunoscut instantaneu de la distanță; cu toate acestea, dacă aveți vreodată dubii, mirosul său de migdale amare oferă o asigurare suplimentară.

Agaricus augustus, Prințul, vestul Țării Galilor

Distribuție

O descoperire larg răspândită, dar ocazională, în Marea Britanie și Irlanda Prințul fructează adesea în grupuri mici.

Agaricus augustus apare în toată Europa continentală și în Asia, nordul Africii și multe părți din America de Nord; a fost introdus în Australia.

Istoria taxonomică

Agaricus augustus a fost numit și descris pentru prima dată în 1838 de botanistul / micologul suedez Elias Magnus Fries, iar numele a rămas neschimbat până în prezent.

Etimologie

Unii cred că epitetul specific augustus este o referință la luna august, când este probabil ca această ciupercă să fie găsită.

Agaricus augustus, Prințul, New Forest, Hampshire, Anglia

Am găsit într-adevăr Agaricus augustus în Suedia în luna august; cu toate acestea, apare pentru prima oară mai devreme aici, în vestul Țării Galilor, unde locuiesc acum - deseori în iulie. O traducere literală a latinului augustus este „nobilă” și prefer mai degrabă această interpretare ... Nobilul Prinț pare cel mai potrivit!

Ciuperca matură a Prințului prezentată mai sus a fost fotografiată în sudul Angliei de David Kelly, cu a cărui amabilă permisiune este prezentată această imagine.

Comestibilitate

Nu am găsit rapoarte despre persoanele care se îmbolnăvesc ca urmare a consumului acestei specii, deși sunt recomandate măsurile de precauție obișnuite atunci când încercați pentru prima dată această ciupercă sau orice altă ciupercă: începeți cu o porție mică pentru a vă asigura că corpul dumneavoastră nu este intolerant la această specie parțială.

Când sunt complet extinse, capacele de Agaricus augustus pot atinge un diametru de 25 cm și, ocazional, mai mult, dar, deoarece aceste ciuperci comestibile apreciate sunt predispuse la atacul de viță de vie, este de obicei cel mai bine să adunați orice intenționați să mâncați atunci când capacele lor sunt tinere și încă se extind. Carnea are o textură mai fermă și mai plăcută atunci când capacele sunt doar parțial extinse.

Cu condiția să îi verificați toate caracteristicile de identificare, Agaricus augustus este una dintre cele mai ușoare dintre ciupercile comestibile branșate de identificat cu încredere; este, de asemenea, o ciupercă mare și, prin urmare, un exemplar substanțial este suficient pentru a face o masă potrivită pentru un prinț. Ce păcat că aceste ciuperci superbe nu apar în mai multe locuri și în abundență mai mare! Utilizați Prințul în orice meniu care solicită ciuperci nasture și cu siguranță veți observa o diferență mare de aromă. Veți găsi, de asemenea, când le gătiți, că mirosul de „migdale” al Agaricus augustus este destul de diferit de cel obișnuit de mic de ciuperci Portobello, Ciuperci Chestnot etc. cumpărate în supermarket, toate acestea fiind forme cultivate de Agaricus bisporus .

Ghid de identificare

Șapca lui Agaricus augustus, Prințul

Capac

Prințul are capace între 10 și 25 cm lățime (în mod excepțional 30 cm) la maturitate; inițial emisferic, devenind larg convex și uneori aplatizându-se complet; suprafața cremă este acoperită cu solzi mari de culoare maroniu-roșiatică, din ce în ce mai dense spre centru.

Branchiile lui Agaricus augustus, Prințul

Branhii

Gratuit; roz pal, devenind foarte închis-purpuriu-brun cu vârsta.

Tulpina și inelul lui Agaricus augustus, Prințul

Tulpina

Tulpinile Agaricus augustus au o lungime de 10 până la 20cm și un diametru de 2 până la 4cm și au un inel mare, alb, pendulat; suprafața albă a tulpinii este netedă deasupra inelului și are solzi mici de lână dedesubt.

Spori de Agaricus augustus

Spori

Elipsoid, neted, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Afișați imaginea mai mare

Sporii lui Agaricus augustus , Prințul

Spori X

Imprimare spori

Violet-maro.

Miros / gust

Corpurile proaspete de fructe tinere miros puternic a migdale amare.

Rol habitat și ecologic

Saprobic, în pădurile deschise sau pe marginile pădurilor și ocazional sub copaci în parcuri și grădini, în special cu conifere.

Sezon

Iulie-noiembrie în Marea Britanie și Irlanda.

Specii similare

Agaricus bernardii este puțin mai mic; apare în pantele dunelor de coastă.

Note culinare

Grup de Agaricus augustus, Prințul, sudul Angliei

Prințul este o specie comestibilă foarte apreciată și poate fi folosit în orice rețetă care necesită ciuperci mari cultivate (Portobello). Este minunat în feluri de mâncare și omletă rissotto și, cu siguranță, are o aromă mai mult decât suficientă pentru a face supe sau sosuri gustoase pentru a fi servite cu mâncăruri din carne.

Surse de referință

Pat O'Reilly (2016) Fascinat de ciuperci ; Prima natură

British Mycological Society, Numele în engleză pentru ciuperci

Genul Agaricus în Marea Britanie , ediția a 3-a, autoeditat, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : ediția a II-a 2012. Editat de Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include imagini cu amabilitate contribuite de David Kelly și Tom Pearman.