Boletus reticulatus, ciupercă Bolete de vară

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Boletales - Familia: Boletaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Boletus reticulatus, Bolete de vară

Boletus reticulatus , uneori denumit Cep de vară, este la fel de bun de mâncat ca faimosul său apropiat, Boletus edulis (Cep sau Penny Bun Bolete).

Distribuție

O descoperire rară în Marea Britanie și Irlanda, Boletus reticulatus este mult mai frecventă în sudul Europei, în special în sud-vestul Franței și în anumite părți ale Portugaliei.

Această specie ectomicorizală se găsește în pădurile cu frunze late cu fag și mai rar stejari, dar ocazional apare sub molizi, fructe Boletus reticulatus puțin mai devreme decât Boletus edulis .

Boletus reticulatus, Teifi Valley, Țara Galilor

Cele mai multe bolete și toate cele care apar frecvent în Marea Britanie și Irlanda sunt ciuperci ectomicorizice, formând relații mutualiste cu sistemele radiculare ale copacilor sau arbuștilor. Ciupercile ajută arborele să obțină umiditate și minerale vitale din sol și, în schimb, sistemul radicular al arborelui furnizează nutrienți bogați în energie, produsele fotosintezei, miceliului fungic. Deși majoritatea copacilor pot supraviețui fără partenerii lor micorizați, boletele (și multe alte tipuri de ciuperci de la podea) nu pot supraviețui fără copaci; în consecință, acești așa-numiți ciuperci „obligatoriu micorizați” nu apar în pajiști deschise.

Boletus reticulatus, exemplar tânăr

În cartea Fascinat de Fungii ( a se vedea bara laterală din aceasta pagina pentru detalii scurte și un link către informații complete, recenzii etc) , există o bună selecție de meniuri de ciuperci magnifice toate bazate pe noastre „Magnificent Seven“, iar hrib este, de desigur, unul dintre cei șapte; substituirea Boletus aereus nu afectează în niciun caz excelența unei mese.

Istoria taxonomică

Acest bolet mare, comestibil, a fost descris în 1793 de micologul francez Jean Jacques Paulet (1740 - 1826), care l-a numit Boletus aestivalis ; denumirea sa acceptată în prezent datează din 1774, când această specie a fost descrisă oficial de Jacob Christian Schaeffer și redenumită Boletus reticulatus .

Până de curând, acest bolet mare până la masiv a fost denumit cel mai frecvent Boletus aestivalis (Paulet) pr. Printre multe alte sinonime ale sale puteți vedea Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl., și Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov.

Etimologie

Numele generic Boletus provine din grecescul bolos , care înseamnă „bucată de lut”, în timp ce epitetul specific reticulatus este o referință la modelul puternic reticulat sau asemănător rețelei de pe tulpina acestui bolet. (Numele său sinonim specific aestivalis înseamnă „vară”).

Ghid de identificare

Caracteristicile cheie care ajută la diferențierea Boletus reticulatus de Boletus edulis sunt absența unei benzi palide largi în jurul marginii capacului; o suprafață inițial catifelată a capacului, care deseori se ridează și uneori se fisurează odată cu înaintarea în vârstă; și un model alb sau maro asemănător unei rețele (reticul) care se întinde de obicei bine pe tulpină și uneori chiar până la bază. Forma tulpinii nu este un indicator bun, deoarece unele sunt rotunde și murdare, ca în exemplul prezentat mai sus, în timp ce altele sunt cilindrice - o astfel de tulpină este ilustrată în tabelul de mai jos.

Capac de Boletus reticulatus, prin amabilitatea lui Archenzo.

Capac

Inițial catifelată, dar în curând o suprafață granulară ridată sau fin crăpată, capacele de la Boletus reticulatus , de culoare maro gălbuie până la maro mijlociu, variază de obicei între 10 și 20 cm diametru la maturitate. Spre deosebire de Boletus edulis , marginea capacului nu este semnificativ mai palidă decât centrul. Când este tăiat, carnea moale a capacului rămâne de obicei albă. (Imagine: ArchEnzo, Italia)

Suprafața porilor Boletus reticulatus

Tuburi și pori

Tuburile (observate când capacul este rupt sau tăiat) și porii sunt albi, devenind galbene verzui când sunt vechi.

Atunci când sunt tăiați sau învineți, porii și tuburile Boletus reticulatus nu își schimbă semnificativ culoarea.

Tulpina de Boletus aereus

Tulpina

Un model fin ridicat, asemănător unei rețele (cunoscut sub numele de reticul) este vizibil pe fundalul maro de obicei mai palid al suprafeței tulpinii, cel mai întunecat spre vârf și la bază și de obicei oarecum mai palid și mai roz lângă centrul umflat al tulpinii. Ocazional, clavat (în formă de baston), dar mai des în formă de butoi, tulpina Boletus reticulatus are o înălțime de 8 până la 18 cm și un diametru de 2,5 până la 6 cm în cel mai lat punct. Carnea tulpinii este albă și nu este la fel de fermă ca și carnea Boletus edulis sau Boletus aereus .

Sporii Boletus reticulatus

Spori

Subfusiform, neted, 13-15 x 4,5-5,5μm.

Imprimare spori

Ciuperci olivacee.

Miros / gust

Boletus reticulatus are un miros de pământ și un gust plăcut blând.

Rol habitat și ecologic

Boletus reticulatus crește pe sol sub copaci cu frunze late, în special fag și stejari.

Sezon

Din iunie până în octombrie în Marea Britanie și Irlanda, Bolete de vară poate fi găsit până în februarie în unele părți din sudul Europei.

Specii similare

Boletus edulis are o tulpină palidă cu reticul alb; capacul său maro are o regiune marginală albicioasă.

Boletus aereus are un capac mai închis la culoare și o carne mult mai fermă.

Tylopilus felleus are un reticul tulpin întunecat și o nuanță roz la porii săi; are un gust foarte amar.

Note culinare

Folosiți Boletus reticulatus în orice rețetă la care se solicită Ceps ( Boletus edulis ), deoarece acestea sunt două dintre cele mai bune ciuperci comestibile din lume, iar textura și gustul lor sunt aproape identice.

În cartea Fascinat de ciuperci (a se vedea bara laterală de pe această pagină pentru detalii scurte și un link către informații complete, recenzii etc.) există o selecție bună de meniuri magnifice de ciuperci, toate bazate pe „Șapte minunate”, iar Boletus edulis este, de desigur, unul dintre cei șapte; substituirea Boletus aereus nu afectează în niciun caz excelența unei mese.

Dacă doriți să vă îmbunătățiți șansele de a găsi cele mai bune bolete comestibile, vă ajută foarte mult dacă vă uitați în tipurile potrivite de locuri și sub copaci cu care sunt legate cel mai frecvent aceste ciuperci magnifice. Există mult mai multe informații despre acest subiect, inclusiv capitole care detaliază speciile de ciuperci care sunt micorizate în mod obligatoriu și tipurile de copaci cărora li se asociază fiecare, în Fascinated by Fungi.

Surse de referință

Fascinat de ciuperci , Pat O'Reilly 2016.

British Boletes, cu cheile speciilor , Geoffrey Kibby (autoeditat) Ediția a III-a 2012

Lista BMS a denumirilor în limba engleză pentru ciuperci

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes și aliații lor (ediție revizuită și extinsă), - în: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Flora de ciuperci britanică. Agarici și boleti. Vol. 1. Royal Botanic Garden, Edinburgh.

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include o imagine cu amabilitate oferită de Geoff Dann.