Lactarius piperatus, ciupercă de lapte piperată

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Russulales - Familia: Russulaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Lactarius piperatus - Pahar de lapte piperat

Cu siguranță doar o ciupercă s-ar purta albă și apoi ar alege să trăiască într-un loc plin de viață în care podoabele să nu poată fi prezentate niciodată la maxim! La fel ca Lactarius vellereus , care are aproape invariabil bucăți de pământ și așternut de frunze, împodobind capacul său palid, Peppery Milkcap Lactarius piperatus își arată rareori adevăratele culori: până când un corp de fructe este complet dezvoltat, capacul său în formă de pâlnie conține adesea un ecosistem divers de organisme vegetale și animale moarte (și uneori vii).

Branțe dens de aglomerate ale lui Lactarius piperatus, Milkcap Peppery

Așa cum este ilustrat mai sus, această pălărie bogată de pădure are branhii foarte aglomerate, o caracteristică care o distinge în mod clar de Fleecy Milkcap Lactarius vellereus (în imaginea de mai jos), care are branhii mult mai spațiate.

Branțe larg distanțate de Lactarius vellereus, Fleecy Milkcap

Aceste ciuperci ocazionale de păduri de foioase și mixte cresc uneori în inele, dar mai des apar ca exemplare solitare sau în grupuri foarte mici.

Merită să recunoaștem acest capac de lapte din branhiile aglomerate, tulpina lungă și capacul fără scal: un test gustativ este o experiență extrem de neplăcută!

Distribuție

Găsit doar ocazional în cea mai mare parte a Marii Britanii și Irlandei, dar în câteva locuri comune la nivel local, Peppery Milkcap apare în Europa continentală și în părți din America de Nord. În Australia, această pălărie de lapte este o specie introdusă.

Istoria taxonomică

Peppery Milkcap a fost descris în 1773 de Carl Linnaeus, care și-a stabilit bazionimul când i-a dat numele binomial științific Agaricus piperatus. Christiaan Hendrik Persoon a fost cel care, în 1797, a transferat această specie în genul Lactarius , stabilindu-și astfel denumirea științifică acceptată în prezent, Lactarius piperatus .

Sinonimele Lactarius piperatus includ Lactarius pergamenus, Agaricus piperatus L. și Agaricus lactifluus var . piperatus (L.) Pers.

Etimologie

Denumirea generică Lactarius înseamnă producerea de lapte (alăptarea) - o referință la latexul lăptos care se extrage din branhiile ciupercilor de lapte atunci când sunt tăiate sau rupte. Epitetul specific piperatus este un adjectiv latin care înseamnă piperat.

În timp ce lista Societății Britanice de Micologie a Numelor Englezești de Ciuperci enumeră Lactarius piperatus ca Peppery Milkcap, în trecut era cunoscută sub numele de Peppery Milk-cap. În SUA numele său comun este Peppery Milk Cap.

Ghid de identificare

Șapcă de Lactarius piperatus - Capac de lapte piperat

Capac

Cu diametrul de 10 până la 16 cm, convex, cu marginea strânsă și în cele din urmă deprimate sau în formă de pâlnie, capacele alb-crem au o suprafață fină mată. Exemplarele mai vechi dezvoltă adesea pete roșiatice.

Sub cuticula capacului, carnea albă este groasă și fragilă.

Branchi de Lactarius piperatus - Pahar de lapte piperat

Branhii

Brăncile foarte înguste, curente, aglomerate sunt o trăsătură distinctivă a acestei ciuperci de lapte; sunt albi la început, devenind maronii odată cu înaintarea în vârstă.

Când sunt deteriorate, branhiile emană lapte alb foarte fierbinte și acru, care devine verde pal după o oră sau două.

Tulpina

2 până la 3cm în diametru și 4 până la 8cm înălțime, tulpinile destul de netede se înclină ușor spre bază; ele devin goale pe măsură ce corpul roditor îmbătrânește.

Spori

Elipsoidal, 8-9 x 6-7µm; ornamentat cu câteva veruci mici și creste înguste până la 0,5 µm înălțime care au unele legături transversale formând o rețea foarte incompletă.

Imprimare spori

Alb.

Miros / gust

Fără miros distinctiv; un gust foarte fierbinte și piperat.

Rol habitat și ecologic

Păduri cu frunze late și mixte; cel mai frecvent sub fag ..

Sezon

Iulie-noiembrie în Marea Britanie și Irlanda.

Specii similare

Lactarius vellereus are o calotă lână, iar tulpina sa este relativ scurtă.

Lactarius pubescens are o nuanță roz la capac și branhii; are o margine lână înrolată și un gust mai puțin acru.

Note culinare

Mult prea fierbinte și piperată pentru majoritatea palatelor din vestul Europei, această ciupercă este destul de populară în India și în anumite țări din estul Europei. Dacă doriți să le încercați, dar nu vă place să vă distrugeți papilele gustative, capacele de lapte cu piper pot fi uscate și folosite (cu înțelepciune, desigur) ca înlocuitor pentru piper.

Surse de referință

Fascinat de ciuperci , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen și Jan Vesterholt, 2008.

Ciuperci din Elveția , volumul 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Lista BMS a denumirilor în limba engleză pentru ciuperci.

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.