Flammulina velutipes, ciuperca din catifea de catifea

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Physalacriaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Flammulina velutipes - Velvet Shank

Minunatele capace maronii portocalii de Flammulina velutipes continuă să fructifice în timpul iernii. Cunoscută în mod obișnuit sub numele de Velvet Shank, aceasta este o ciupercă care putrezește butucul; apare și pe lemnul mort în picioare.

Vederea unui grup de splendide capace aurii-portocalii stropite cu zăpadă într-o dimineață clară de iarnă face ca o plimbare în aerul rece să pară foarte utilă. Le-am văzut în stare bună până la sfârșitul lunii ianuarie.

Velvet Shank, Nigel Kent

Corpurile tinere de fructe prezentate mai sus au fost fotografiate în SUA; au tulpini superioare palide, în timp ce secțiunile catifelate mai întunecate sunt parțial îngropate în lemnul putred pe care cresc fuga. Acesta este adesea cazul când Velvet Shank crește pe cherestea căzută.

Pe copacii morți în picioare, grupurile sunt de obicei etajate și, ca rezultat, capacele sunt destul de regulate, dar pe lemn căzut, uneori smocurile de coajă de catifea sunt atât de dense încât capacele se împing una pe cealaltă și devin distorsionate și, ocazional, aproape pătrate.

Flammulina velutipes este deosebit de frecventă la ulmii morți (dintre care nu a lipsit în anii 1970 și 1980, deoarece boala olandeză a ulmului a devastat pădurile de ulm din Marea Britanie și Europa), dar în prezent este mai des întâlnită și pe frasin, fag și stejari ca ocazional pe lemn de la alte tipuri de arbori cu frunze late.

Ciuperci Enokitake cultivate

Capacele din aceste ciuperci sunt comestibile și sunt cultivate comercial în Japonia, unde sunt cunoscute sub numele de Enoki, Enokitake sau Enoko-take .

Ciupercile Enokitake din imaginea de mai sus au fost achiziționate într-un supermarket în 2004. (Atribuire imagine: Chris 73 / Wikimedia Commons)

În sălbăticie Flammulina velutipes crește într-un mediu necontrolat și în orice lumină de zi există iarna. Prin urmare, capacele sunt colorate și destul de mari în comparație cu lungimea și diametrul tulpinii, iar tulpinile sunt în general destul de dure, astfel încât mulți oameni gătesc doar capacele.

În cultivare, ciupercile sunt cultivate în locuri întunecate și reci, astfel încât să se dezvolte lent și să fie foarte palide - adesea aproape pur alb. Tulpinile sunt forțate să se întindă prin plasarea unui guler bine fixat în jurul ciorchinilor de ciuperci; în consecință tulpinile sunt lungi, delicate și fragede. Capacele de ciuperci Enokitake cultivate sunt mult mai mici decât cele ale ciupercilor sălbatice de catifea. Spre deosebire de forma sălbatică, capacele soiurilor cultivate ale acestei specii sunt convexe atunci când corpurile de fructe sunt complet mature și gata de recoltare.

Flammulina velutipes într-un ghiveci cu Ribes

Ciupercile Velvet Shank prezentate imediat deasupra și în imaginea de mai jos au fost găsite crescând în ghivece într-o grădiniță din Cornwall, Anglia în ianuarie 2014. Ghivecele conțin un amestec de turbă și cioburi, iar ciupercile se hrănesc pe cioburi .

Distribuție

Din toamnă până iarna și până la începutul primăverii, Flammulina velutipes este destul de comună în toată Marea Britanie și Irlanda; apare, de asemenea, în majoritatea părților din Europa continentală, Africa de Nord și Asia, precum și în America de Nord. Cercetările moleculare sugerează posibilitatea ca două sau mai multe specii să fie acoperite sub denumirea de Flammulina velutipes , caz în care distribuția speciilor individuale poate să nu coincidă cu întreaga gamă citată aici.

Istoria taxonomică

Vedere laterală a Flammulina velutipes, Velvet Shank, într-un ghiveci

Această specie a fost descrisă de Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), care a numit-o Agaricus velutipes - în primele zile ale taxonomiei ciupercilor, cele mai multe ciuperci brânzeturi erau plasate într-un gen imens de tip Agaricus , al cărui conținut a fost redistribuit de atunci la multe alte genuri . Flammulina velutipes a fost mutată în genul său actual în 1947 de micologul de origine germană Rolf Singer. Sinonimele depreciate includ Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Grey și Collybia velutipes Rea.

Etimologie

Numele generic Flammulina este o referință la capacele portocalii, care strălucesc ca „flăcări mici” în soarele de iarnă. Epitetul specific acestei ciuperci este foarte ușor de înțeles, deoarece velutipes înseamnă „cu picioare de catifea” și exact așa arată și se simt tulpinile acestor ciuperci de iarnă.

Ghid de identificare

Capace distorsionate de Flammulina velutipes pe lemn de fag

Capac

Cu o lățime de 2 până la 10 cm și adesea distorsionată din cauza capacelor învecinate din cluster, capacele portocalii strălucitoare ale Flammulina velutipes sunt în general oarecum mai întunecate spre centru.

Slimy pe vreme umedă, capacele se usucă până la un luciu neted.

Pileipellis de <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

Pileipellis (suprafața capacului) este un ixotrichodermium de vârfuri filiforme, adesea ramificate, și ocazional pileicistidii îngust ventricose sau asemănătoare părului (dintre care două, ambele capitate vizibil, sunt vizibile în versiunea mărită a imaginii prezentate aici).

Afișați imaginea mai mare

Pileipellis de Flammulina velutipes

X

Branghiuri și tulpină de Flammulina velutipes - Velvet Shank

Branhii

Adnate și largi, branhiile ciupercilor din catifea de catifea sunt de culoare albă, devenind la început galbene pal pe măsură ce corpul fructului se maturizează. (Brăncile fiormurilor cultivate ale acestei ciuperci rămân de obicei albe.)

Tulpina

Tulpina este dură și acoperită cu un puf fin catifelat. De obicei, palide lângă capac, tulpinile devin maronii spre bază.

Spori de <em> Flammulina velutipes </em>

Spori

Elipsoid, neted, 6,5-10 x 3-4µm; inamiloid.

Imprimare spori

Alb.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Flammulina velutipes

X

Miros / gust

Nu este distinctiv.

Rol habitat și ecologic

Ciupercile din catifea de catifea sunt saprobice pe buturugi și trunchiuri de copaci de lemn de esență moarte, în special fag, și ocazional pe copaci vii bolnavi.

Specii similare

Kuehneromyces mutabilis , ciuperca învelită sau ciuperca brună, are un capac similar, dar branhii mai întunecate și spori maronii.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, corpuri de fructe tinere

Note culinare

Flammulina velutipes oferă căutătorului de ciuperci ceva de care să aibă grijă într-o perioadă a anului (în principal în decembrie și ianuarie în Marea Britanie și Irlanda), când vremea rece descurajează aproape toate celelalte ciuperci comestibile de la rodire. Deși tulpinile sunt dure și cel mai bine aruncate, capacele de ciuperci sălbatice de catifea sunt destul de apreciate și pot fi folosite pentru a face supă de ciuperci, precum și pentru a fi foarte bune în felurile de mâncare cu rissotto. Acestea trebuie întotdeauna fierte, așa cum se aplică aproape tuturor ciupercilor sălbatice. Extractele din această ciupercă arată o activitate anticanceroasă extrem de ridicată, iar un studiu epidemiologic al fermierilor Flammulina velutipes (Enokitake) din Japonia a constatat că fermierii de ciuperci au avut rate mai mici de decese prin cancer decât persoanele care nu erau implicate în cultivarea ciupercilor.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, corpuri de fructe tinere

Surse de referință

Fascinat de ciuperci , Pat O'Reilly 2016.

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Tratamentul cancerului cu produse din ciuperci ; Monro J A., Arh. Mediu Sănătate. 2003 aug; 58 (8); pp533-537.

Mulțumiri

Această pagină include imagini contribuite cu amabilitate de David Kelly, Nigel Kent și Jim Stephens.