Agaricus campestris, Ciupercă de câmp

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Agaricaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Toxicitate - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Agaricus campestris - Ciupercă de câmp, sudul Angliei

Ciuperca de câmp, Agaricus campestris , este cea mai frecvent consumată ciupercă sălbatică din Marea Britanie și Irlanda. Pajiștile pășunate de oi, bovine sau cai produc uneori cantități mari din aceste ciuperci de vară și începutul toamnei ... dar nu în fiecare an, din păcate.

Nu este înțelept să tratați culoarea capacului ca o caracteristică semnificativă atunci când identificați acest tip de ciuperci. Unele ciuperci de câmp sunt netede și aproape albe, în timp ce altele sunt destul de aspre, cu solzi maro închis.

Agaricus campestris - Ciupercă de câmp

Distribuție

Răspândite și comune în Marea Britanie și Irlanda, Ciupercile de câmp au o distribuție cu adevărat la nivel mondial. Ele apar în cea mai mare parte a Europei, Africa de Nord, Asia (inclusiv India, China și Japonia) și în SUA, Canada și Australia.

Agaricus campestris - Ciupercă de câmp, Hampshire, Anglia

Istoria taxonomică

Descris inițial în 1753 de Carl Linnaeus și dat numele binomial științific Agaricus campestris , Ciuperca de câmp păstrează acel nume științific. Două soiuri foarte rare (în Marea Britanie) au fost definite de atunci, astfel încât nominy varietys este formal înregistrat ca Agaricus campestris var . campestris L.

Sinonimele Agaricus campestris includ Pratella campestris (L.) Grey, Psalliota campestris (L.) Quél. Și Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, Ciupercă de câmp, sudul Angliei

Pentru o lungă perioadă de timp, „ciupercile adevărate” care sunt acum înregistrate ca specii de Agaricus au primit numele generic Psalliota , derivat dintr-un cuvânt grecesc care se referă la inelele lor de tulpină, și astfel, în unele texte mai vechi, puteți întâlni Psalliota campestris , un sinonim cândva popular pentru Agaricus campestris , Ciuperca de câmp.

Etimologie

Epitetul specific campestris , ales de Carl Linnaeus în 1753 și neschimbat până în prezent, provine din cuvântul latin pentru câmp.

În SUA, această ciupercă comestibilă comună, care este de fapt „specia tip” din genul Agaricus , este mai des denumită ciuperca Meadow. Ciupercile branșate sunt adesea denumite „agarici”, iar în primele zile ale taxonomiei fungice majoritatea ciupercilor brânzeturilor erau pur și simplu incluse într-un gen gigantic, Agaricus .

Toxicitate

Cu condiția să fie gătite corespunzător și consumate cu moderare (nu ca fel de mâncare zilnică!) Ciupercile de câmp sunt sănătoase și foarte gustoase. Nu este înțelept să aduni orice hrană de pe marginile ierboase ale drumurilor aglomerate, deoarece solul, vegetația și corpurile fructifere fungice din astfel de locuri pot fi poluate de toxinele emise din evacuări sau din deversările de petrol.

Ciuperci de câmp, Agaricus campestris, în Țara Galilor

Ciupercile de câmp, care sunt foarte strâns legate de ciupercile butonate de la supermarket ( Agaricus bisporus ) sunt saprobice. Miceliul lor se hrănește cu vegetație moartă din sol - rădăcini de iarbă, de exemplu. Nu este neobișnuit să vezi ciupercile câmpului crescând în inele de zână, dar mai des apar ca singletoni sau grupuri mici aparent împrăștiate aleatoriu. Când câmpurile bunicului meu erau recoltate manual și fânul dus de căruțe trase de cai, pajiștile pășute de cai de căruță deveneau albe la sfârșitul verii, pe măsură ce ciupercile de câmp fructificau în cantități mari. Chiar și în urmă cu șaizeci de ani nu era neobișnuit să poți culege într-o jumătate de oră câte ciuperci ar putea transporta acasă o persoană.

Ghid de identificare

Șapca Agaricus campestris

Capac

Cu diametrul de 3 până la 10 cm, capacele ciupercilor de câmp sunt de culoare albă cremoasă, dezvoltând uneori solzi mici pe măsură ce se maturizează. De obicei marja rămâne întoarsă în jos sau ușor rulată chiar și atunci când capacul s-a extins complet.

Carnea groasă este albă, uneori devenind ușor roz când este tăiată, dar nu se colorează niciodată în galben.

Branchi de Agaricus campestris

Branhii

La un roz intens la început, branhiile aglomerate libere devin maro închis și, în cele din urmă, aproape negre pe măsură ce fructul se maturizează.

Exemplarele vechi pot fi infestate de viermi, care intră în carnea capacului prin branhii. Este necesară o inspecție atentă și nu este recomandabil să se includă exemplare foarte vechi în colecțiile destinate alimentelor.

Tulpina Agaricus campestris

Tulpina

Înălțimea de 3 până la 10 cm și diametrul de 1 până la 2 cm, tulpina albă a Agaricus campestris este netedă deasupra inelului unic și delicat și oarecum solzoasă dedesubt. Este mai mult sau mai puțin paralel și nu devine galben la tăiere.

Inelul în sine este efemer și, până când corpul fructului este complet dezvoltat, rareori există multe dovezi ale unui inel rămas.

Spori Spori de Agaricus campestris

Spori

Ovoid, 6,5-9 x 4-6µm.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Agaricus campestris , © First Nature

Spori de Agaricus campestris X

Imprimare spori

Maro ciocolată profundă.

Miros / gust

Nu este distinctiv.

Rol habitat și ecologic

Saprobic, pe sol printre iarbă în pășuni, terenuri de joc și parcuri.

Sezon

Iunie-octombrie.

Specii similare

Agaricus bitorquis , ciuperca pavată, este foarte asemănătoare, dar cu un inel dublu subțire; favorizează locurile uscate, compactate, lângă cărări.

Agaricus arvensis , Ciuperca calului, este de obicei ceva mai mare decât Ciuperca Câmpului și, deși are inițial un capac alb similar, la maturitate capătă o nuanță gălbuie.

Agaricus campestris - Ciupercă de câmp, Pembrokeshire, Țara Galilor, Marea Britanie

Note culinare

Ciuperca de câmp este o specie comestibilă foarte bună și poate fi utilizată în orice rețetă care necesită ciuperci cultivate (nasture). Este minunat în feluri de mâncare și omletă cu risotto și cu siguranță are suficientă aromă pentru a face supe sau sosuri gustoase pentru a fi servite cu mâncăruri din carne. Încercați Campestrisul nostru de pui; credem că vă va plăcea!

Surse de referință

Pat O'Reilly (2016) Fascinat de ciuperci ; Prima natură

Genul Agaricus în Marea Britanie , ediția a III-a, autoeditat, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : ediția a II-a 2012. Editat de Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Lista BMS a denumirilor în limba engleză pentru ciuperci

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include imagini contribuite cu amabilitate de David Kelly.