Grifola frondosa, ciuperca Hen of the Woods

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Polyporales - Familia: Meripilaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Grifola frondosa - Hen of the Woods, de Rob Evans

Denumită în mod obișnuit Găină de pădure, fructul Grifola frondosa este relativ de scurtă durată în comparație cu majoritatea poliporilor. Se găsește de obicei la baza unui stejar.

Grifola frondosa, VA SUA

Deasupra: Acest exemplar fin este din Virginia, SUA.

Grifola frondosa, SUA - vedere de jos

Imaginea de mai sus arată legătura largă a unui fruct de găină de pădure cu o rădăcină a copacului său gazdă.

Această ciupercă atacă copacii vii și provoacă o putregai albă și miroase neplăcut bolnav atunci când este în descompunere.

Grifola frondosa - Hen of the Woods

Distribuție

Mai puțin frecvent și mai degrabă localizat în Marea Britanie și Irlanda, Hen of the Woods se găsește și în Europa continentală și în America de Nord.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, Anglia

Istoria taxonomică

Micologul scoțian James J Dickson (1738 - 1822) a descris acest polipor în 1785, stabilindu-și bazionimul când i-a dat numele științific Boletus frondosus . Un alt britanic, Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), a fost cel care, în 1821, a transferat această specie în genul Grifola , stabilindu-și denumirea științifică acceptată în prezent ca Grifola frondosa .

Nu este deloc surprinzător, având în vedere dimensiunea sa mare și valoarea culinară ridicată, că, în ultimele două secole și un sfert, multe alte autorități foarte respectate au descris și dat nume științifice lui Hen of the Woods, astfel încât printre numeroasele sale sinonime se numără Boletus frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát și Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, Hampshire Marea Britanie

Etimologie

Epitetul specific frondosa înseamnă a avea frunze (o formă asemănătoare frunzei).

Ghid de identificare

Suprafața superioară a capacelor Grifola frondosa

Descriere

În niveluri circulare dintr-o tulpină de ramificare comună, frunzele asemănătoare limbii acestui polipor moale formează o rozetă asemănătoare conopidei cu o lățime de 20 până la 50 cm. Frunzele individuale au o lățime de 4 până la 10 cm și o grosime de 5 până la 10 mm și variază de la bronz până la măslin, gri sau crem în zonele concentrice ondulate. Foarte ocazional Grifola frondosa apare într-o formă albă aproape pură.

Suprafața porilor Grifola frondosa

Tuburi și pori

Tuburile albe au o adâncime de 2 până la 3 mm și de obicei sunt rotunjite; acestea se termină în porii de culoare crem palid care sunt decurenți la tulpină.

Spor, Grifola fronosa

Spori

Larg elipsoidal, neted, 5-7 x 3,5-5μm; inamiloid.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Grifola fronosa , Hen of the Woods

Spori X

Imprimare spori

Alb.

Miros / gust

Miros dulce plăcut când tânăr; mai puțin atunci când se descompune. Gustul exemplarelor mai vechi poate fi destul de acru.

Rol habitat și ecologic

La baza copacilor de stejar și, ocazional, a altor lemn de esență tare.

Sezon

Vara și toamna.

Specii similare

Polyporus umbellatus (sinonim comun Grifola umbellata ) este mult mai rar în Marea Britanie și Irlanda, dar în multe privințe este o specie destul de similară cu tulpini ramificate mai mult sau mai puțin central atașate de capace terminale care sunt deprimate central.

Grifola frondosa ar putea fi confundată cu conopida din lemn mult mai palidă, Sparasis crispa , dar care crește doar la baza coniferelor și, cel mai frecvent, a pinilor știțeni.

Meripilus giganteus formează adesea rozete la bazele copacilor sau din rădăcinile subterane, dar frunzele sale sunt mult mai groase, iar gazda principală este fagul.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, sudul Angliei

Note culinare

Această ciupercă mare este, în general, raportată a fi o specie comestibilă foarte bună dacă este adunată când este tânără, dar, în comun cu alte ciuperci polipore, devine prea dură și piele de mâncat atunci când este complet matură.

În Japonia, acesta este un comestibil popular și foarte apreciat, precum și are o valoare medicamentoasă, inclusiv proprietăți rezistente la cancer. Japonezii o numesc Maitake, care înseamnă „ciuperca dansatoare”. În loc să fie curățate din sălbăticie, corpurile de fructe sunt cultivate pe bușteni impregnați din rumeguș comprimat.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, New Forest, sudul Angliei

Surse de referință

Fascinat de ciuperci , Pat O'Reilly 2016.

Lista BMS a denumirilor în limba engleză pentru ciuperci

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include imagini contribuite cu amabilitate de Rob Evans, David Kelly și Harold Seelig.