Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, identificare

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Tricholomataceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Lepista saeva - field blewit

Lepista saeva , Field Blewit, diferă de ruda sa apropiată, Wood Blewit, având un capac de culoare maro gri până la bej, mai degrabă decât violet, chiar și atunci când este tânăr; habitatul său preferat este pășunile calcaroase, deși ocazional această ciupercă groasă și vizibilă poate fi găsită și în pădure.

Blewits de câmp rareori fructifică singuri și nu este neobișnuit să le găsești în inele de zână sau în grupuri strânse împreună, astfel încât să le atingă capacele.

Distribuție

Destul de frecvente și răspândite în Marea Britanie și Irlanda, deși nu sunt văzute la fel de frecvent ca Lepista nuda (Wood Blewit), Field Blewits se găsesc în majoritatea Europei continentale. În mod obișnuit cu Wood Blewits, Field Blewits sunt, de asemenea, raportate din America de Nord, iar unele ghiduri de teren publicate acum în SUA - Clasificați-le drept Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Franța, decembrie 2010

Istoria taxonomică

Această ciupercă a fost descrisă inițial, numită Agaricus personatus, de către marele micolog suedez Elias Magnus Fries în 1818, moment în care majoritatea ciupercilor brăzdate au fost adunate în genul general Agaricus, al cărui conținut a fost distribuit de atunci în multe noi genuri. Mordecai Cubitt Cooke a redenumit această ciupercă Lepista personata în 1871 și aproape un secol mai târziu, în 1960, micologul englez Peter Darbishire Orton i-a dat numele de Lepista saeva , care este numele științific în uz curent (la momentul scrierii acestor note în 2012 ) în listele de verificare Kew Gardens și British Mycological Society.

Sinonimele lui Lepista saeva includ Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (pr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (pr.) Maire și Tricholoma saevum (pr.) Gillet. Sinonimul Clitocybe saeva , propus de Howard E. Bigelow și Alexander H. Smith în 1969, este preferat de unele autorități și mai ales în SUA.

Lepista saeva, Field Blewits, centrul Franței

Etimologie

Lepista este derivat din latină și înseamnă un ulcior de vin sau un pahar, iar atunci când sunt complet maturi, capacele speciilor Lepista devin într-adevăr concav (uneori denumite infundibuliforme), precum potirele sau calicile de mică adâncime. Epitetul specific saeva înseamnă sălbatic sau acerb, dar motivul pentru care ar trebui să fie considerat acerb un câmp este un mister; cu toate acestea, „sălbatic” pare destul de potrivit.

Ghid de identificare

Capacul lui Lepista saeva, Field Blewit

Capac

Capacul crem neted până la șlefuit sau maro deschis, cu diametrul de până la 15cm, este inițial cupolat și are o margine incurvată, dar exemplarele mai vechi pot deveni ușor concav și uneori pot dezvolta margini ondulate ale capacului.

Branchiile lui Lepista saeva, Field Blewit

Branhii

Sinuate spre libere și aglomerate, branhiile sunt aproape albe când sunt tinere, devenind un roz roz, pe măsură ce fructul se maturizează.

Tulpina fibroasă spălată a Lepista saeva

Tulpina

Diametrul de 15 până la 25 mm și înălțimea de 4 până la 6 cm, tulpina fibroasă purpurie este solidă și uneori ușor bulbizată la bază.

Spori

Ellipsoid, 6-8 pe 4-5 um; ornamentat cu mici spini.

Imprimare spori

De culoare roz-pal.

Miros / gust

Foarte parfumat și cu un gust plăcut.

Rol habitat și ecologic

Saprobic, crescând cel mai adesea în pășuni cu cretă sau calcar; ocazional în păduri pe sol calcaros; producând deseori inele de zână.

Sezon

Cele mai abundente din septembrie până în noiembrie, dar uneori văzute până în ianuarie în sudul Marii Britanii și Irlandei în timpul iernilor blânde.

Specii similare

Lepista nuda , Blewitul de lemn, este o specie și mai comună; este foarte asemănător, dar are o nuanță violetă la capac și branhii.

Unele ciuperci Cortinarius au tulpini albastre și capace maronii; cresc totuși în păduri decât în ​​câmpuri deschise.

Note culinare

Blewits de câmp sunt considerați ciuperci bune comestibile, atâta timp cât sunt bine fierte; cu toate acestea, pot supăra stomacul unor persoane, deci este important să încercați doar un eșantion mic inițial. Au carne fermă și o aromă ușor de nucă. În multe părți din Europa continentală, atât Field Blewits, cât și Wood Blewits sunt disponibile în supermarketuri - uneori cele două specii ambalate împreună ca Pied Bleu sau Blue Legs - pe parcursul majorității lunilor de toamnă și începutul iernii și sunt deosebit de populare în Franța, Spania și Portugalia. Capacele tinere sunt cele mai bune, dar tulpinile sunt mai dure decât capacele și sunt probabil cel mai bine uscate, pudrate și păstrate pentru a face supă.

Field Blewits trebuie gătit; nu le mânca niciodată crude. Sunt foarte bune dacă sunt sotate și servite cu carne palidă, precum vitel, porc sau pui; sunt, de asemenea, bine cu brânză, orez și feluri de mâncare paste. Blewits sunt, de asemenea, foarte buni în omletă, dar asigurați-vă că ciupercile sunt gătite bine; în caz contrar, acestea pot provoca indigestie și la unele persoane supărări stomacale mai grave. (O minoritate de oameni consideră indigestibil chiar și Field Blewits gătit bine).

Surse de referință

Pat O'Reilly, Fascinated by Fungi , 2011.

Funga Nordica : ediția a II-a 2012. Editat de Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Societatea Micologică Britanică. Numele în engleză pentru ciuperci

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.