Pleurotus ostreatus, Ciuperca Oyster

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Agaricales - Familia: Pleurotaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Pleurotus ostreatus - Ciuperca Oyster

Atât de variabile în mărime, formă și culoare sunt numeroasele tipuri de ciuperci de stridii, încât identificarea încrezătoare a unor specii este dificilă fără a recurge la analize microscopice. Procesul nu este ajutat de obiceiul fructificator al multor specii de Pleurotus care par să se bucure de a ieși dincolo de atingere, uneori sus în coroanele copacilor.

În cea mai mare parte, diferitele ciuperci de stridii sunt saprofite pe foioase și doar foarte rar se găsesc pe conifere.

Ciuperci de stridii pe un „arbore de cabană”, Insula Bute

Distribuție

Pleurotus ostreatus , Ciuperca Oyster, apare în toată Marea Britanie și Irlanda, precum și în majoritatea părților din Europa continentală. De asemenea, este distribuit pe scară largă în toată Asia, inclusiv în Japonia, și este prezent în părți din America de Nord.

Mai multe specii similare din genul Pleurotus sunt adesea confundate, astfel încât datele de distribuție pentru speciile individuale din acest grup complex sunt inevitabil supuse unor incertitudini.

Istoria taxonomică

Ciuperca Oyster a fost descrisă științific pentru prima dată în 1775 de către naturalistul olandez Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) și numit Agaricus ostreatus . (În primele zile ale taxonomiei ciupercilor, majoritatea ciupercilor branșate au fost incluse în genul Agaricus. ) În 1871, micologul german Paul Kummer a transferat Ciuperca Oyster în genul Pleurotus (un nou gen pe care Kummer însuși îl definise în 1971), oferindu-i denumirea sa științifică acceptată în prezent.

Pleurotus ostreatus, Ciuperca Oyster, pe o ramură căzută

Sinonimele lui Pleurotus ostreatus includ Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey și Pleurotus columbinus Quel. Forma cu capace albastru-gri a acestei ciuperci este denumită de unele autorități sub denumirea de Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologie

Denumirea generică Pleurotus este latină pentru „urechea laterală” și se referă la atașamentul lateral al tulpinii; ostreatus este o referință la stridii și, în formă, corpurile de fructe seamănă adesea cu cojile de stridii.

Exemplarele prezentate pe această pagină demonstrează cât de variabile pot fi ciupercile de stridii - nu numai prin culoare și formă, ci și prin habitatul lor în creștere. De sus: pe un trunchi de fag mort; apoi pe o palmă de varză vii (dar cu siguranță pe moarte); și în cele din urmă pe o ramură moartă ruptă căzută dintr-un bătrân frasin.

Ghid de identificare

Pleurotus ostreatus var columbinus

Capac

Alb, crem, maro sau albastru-gri (var. Columbinus - imagine, stânga); de obicei asemănătoare unei paranteze, fie cu o tijă radială, fie cu o tijă excentrică; convex devenind treptat deprimat central cu o margine ondulată; 5 până la 18cm lățime; adesea în grupuri suprapuse dar cu fiecare tulpină atașată separat de substrat.

Branchi de Pleurotus ostreatus, ciuperci de stridii

Branhii

Alb, devenind ocru pal cu vârsta; aglomerat; decurrent.

Tulpina

Alb sau crem; lână la bază; uneori fără tulpini, dar de obicei cu tulpini scurte de 1 până la 3cm lungime și 1 până la 2cm diametru; înclinându-se spre bază; fără inel de tulpină.

Spori de Pleurotus ostreatus, ciuperci de stridii

Spori

Subcilindric până la rinichi îngust, neted, 8-12,5 x 3-4,5µm.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Pleurotus ostreatus , ciuperci de stridii

Spori X

Imprimare spori

Alb sau mai des gri-liliac pal.

Miros / gust

Miros și gust plăcut, dar nu distinctiv.

Rol habitat și ecologic

Ciupercile de stridii sunt uneori slab parazite, dar mai des saprobice și se găsesc pe copaci foioși cu foioase moarte sau în picioare, în special fag și stejari și uneori pe trunchiuri căzute și ramuri mari.

Sezon

Vara, toamna și începutul iernii în Marea Britanie și Irlanda; Ciupercile de stridii au un sezon mai lung în părți din sudul Europei, unde aceste ciuperci comestibile pot fi uneori găsite până în ianuarie sau februarie.

Specii similare

Pleurotus dryinus are un capac mat; tulpina sa are un inel de scurtă durată.

Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom, pe un trunchi de fag căzut, Scoția

Note culinare

Pleurotus ostreatus , Ciuperca Oyster, este comestibilă și se spune că are gustul omonimului său bivalv, precum și copierea formei sale; are și o textură foarte asemănătoare - destul de flasc comparativ cu, să zicem, specii familiare de Agaricus, cum ar fi Ciupercile de câmp. Aceste ciuperci sunt acum produse în cultură și disponibile ușor în supermarketurile din Marea Britanie și Irlanda, în timp ce în multe țări europene ciupercile sălbatice sunt foarte căutate în pădurile de foioase. Ne bucurăm de ele în mesele amestecate cu ciuperci, dar singure textura ciupercilor Oyster este destul de moale și nu este preferata noastră.

Surse de referință

Pat O'Reilly (2016) Fascinat de ciuperci ; Prima natură

British Mycological Society, Numele în engleză pentru ciuperci

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.

Mulțumiri

Această pagină include imagini contribuite cu amabilitate de Richard Haynes.