Auricularia auricula-judae, ciuperca Jelly Ear

Phylum: Basidiomycota - Clasa: Agaricomycetes - Ordinea: Auriculariales - Familia: Auriculariaceae

Distribuție - Istorie taxonomică - Etimologie - Identificare - Note culinare - Surse de referință

Auricularia auricula-judae - Ciuperca Jelly Ear

Auricularia auricula-judae, Ciuperca Jelly Ear, este văzută în principal iarna și primăvara. Crește în principal pe copaci bătrâni morți și pe ramuri căzute, dar ocazional îl puteți găsi și pe alte tipuri de lemn de esență tare.

Așa-numitele Ciuperci Jelly nu sunt de fapt un grup taxonomic, ci mai degrabă o etichetă de cârpă de basidiomicete cu texturi asemănătoare jeleului, deși puțini sunt moi ca jeleul pe care îl mâncăm cu cremă. Mulți sunt capabili să reconstituie și să producă în continuare spori atunci când sunt umeziți după deshidratare.

Auricularia auricula-judae - Ciuperca Jelly Ear - corpuri de fructe tinere

Ciupercile Jelly Ear prezentate mai sus sunt exemplare tinere foarte palide care ies dintr-o ramură căzută dintr-un fag.

Distribuție

Destul de frecvent în Marea Britanie și Irlanda, precum și în majoritatea țărilor din Europa continentală și părți din Asia și America de Nord, ciuperca Jelly Ear este văzută în principal, dar cu siguranță nu exclusiv, pe lemnul de bătrân mort în locuri umede și umbrite. Această ciupercă se găsește și în multe părți din Asia și în Australia.

Istoria taxonomică

Ciuperca Jelly Ear a fost descrisă științific în 1789 de Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, care a numit-o Tremella auricula-judae . După mai multe schimbări de gen, această ciupercă a fost transferată în genul său actual în 1897 de către botanistul-micolog austriac Richard Wettstein (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Ciuperca Jelly Ear, Cambridgeshire, Anglia

Printre numeroasele sinonime pe care le-a adunat această ciupercă de pădure omniprezentă se numără Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. și Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etimologie

Auricula este un cuvânt latin care înseamnă ureche. Iuda înseamnă Iuda, evreul despre care se spune că l-a trădat pe Iisus. Ghidurile de teren mai vechi pot enumera această specie sub denumirea comună de ciuperca urechii evreilor, un termen disprețuitor pe care îl voi menționa o singură dată în cazul în care îl vedeți fie online, fie într-o publicație tipărită anterior și vă întrebați la ce specie se referă. Alte nume comune, mai vechi, pentru această specie includ Urechea de lemn și Urechea lui Iuda - aceasta din urmă o referire la credința că Iuda Iscariotul s-a spânzurat de un copac Bătrân în rușine după ce l-a trădat pe Iisus Hristos călăilor săi. Legenda, care datează de mai bine de 400 de ani, sugerează că „urechile” fulgale care ies din lemnul bătrânului sunt resturi vizibile ale spiritului chinuit al lui Iuda.

Ghid de identificare

Ciuperci Jelly Ear pe o ramură de bătrân mort

Fruitbody

Suprafața exterioară a fructului lobat este maro-cafeniu, cu o nuanță purpurie și acoperită într-un puf fin catifelat cenușiu. Suprafața interioară este netedă. Dacă nu sunteți dezamăgiți de aspectul ciudat și de culoarea sumbre a ciupercii Jelly Ear, este de fapt comestibilă atunci când este gătită și foarte populară în unele țări din est. Am încercat-o, iar textura este destul de plăcută, dar nu pot detecta deloc nicio aromă. Lobi individuali ai Auricularia auricula-judae cresc între 3 și 10cm lățime .

Spori de Auricularia auricula-judae, ciuperca Jelly Ear

Spori

Cârnați în formă (alantoidă), 16-18 x 6-8µm.

Afișați imaginea mai mare

Spori de Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Spori X

Imprimare spori

Alb.

Miros / gust

Nu este distinctiv.

Rol habitat și ecologic

Saprobic, pe lemn de bătrân mort și în descompunere; de asemenea, pe ramurile copacilor bătrâni care mor, și uneori ca un parazit slab pe trunchiurile bătrânilor vii. Este rar, dar nu este necunoscut, să găsești această ciupercă pe alte tipuri de arbori cu frunze late, inclusiv sicomor, fag și frasin. În Australia, această ciupercă crește și pe eucalipt și pe ramurile căzute.

Sezon

Auricularia auricula-judae poate fi văzută pe tot parcursul anului, dar este cea mai răspândită la sfârșitul verii și toamna.

Specii similare

Auricularia mesenterica , cunoscută în mod obișnuit sub numele de Ciuperca Tripă sau Ciuperca Cenușie Cenușie, este specia tip din genul Auricularia ; corpurile de fructe sunt mai mici, de culoare maro-cenușiu și formează niveluri asemănătoare parantezei pe cherestea cu frunze largi moarte. Este mai „păros” și mult mai palid decât ciuperca Jelly Ear.

Auricularia auricula-judae, Ciuperca Jelly Ear;  tineri fructiferi, Cambridgeshire, Anglia

Note culinare

Jelly Ear este uneori folosit în bucătărie, unde oferă o textură interesantă, dar nu este nimic special în ceea ce privește aroma. Corpurile de fructe proaspete tinere (de mai sus) sunt în general considerate cele mai bune. O specie similară și înrudită este o ciupercă comestibilă foarte populară în Orientul Îndepărtat și mai ales în China, unde este folosită și în medicină. Nu pot detecta nicio aromă reală în această ciupercă, dar textura sa într-un amestec de ciuperci este destul de plăcută.

Surse de referință

Fascinat de ciuperci , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak și P. Brandon Matheny (2013). Sistematica genului Auricularia cu accent pe speciile din sud-estul Statelor Unite; Ciuperci nord-americane Vol. 8, nr. 6, pp. 1-25.

Dicționarul ciupercilor ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și JA Stalpers; CABI, 2008

Istoria taxonomică și informațiile despre sinonime din aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din Lista de verificare a ciupercilor GB a Societății Britanice Mycological și (pentru basidiomicete) pe Lista de verificare a lui Kew pentru Basidiomycota britanică și irlandeză.